Интернет-газета KONTINENT на Facebook Интернет-газета KONTINENT в Одноклассниках  Интернет-газета KONTINENT ВКонтакте Интернет-газета KONTINENT в Twitter
Главная / Без политики / Кулинария / Свинина (или курица) в маринаде мохо

Свинина (или курица) в маринаде мохо

Маринад мохо – это традиционный латиноамериканский маринад, который, главным образом, является визитной карточкой Кубы. С этим маринадом можно приготовить не только свинину, но и курицу, говядину, индейку, утку, рыбу и морепродукты.

Свинина (или курица) в маринаде мохо

Свинину хорошо приготовить не только на гриле, но с равным успехом и в духовке, на сковороде-гриль или обычной сковороде. Можно брать филе свинины, свиные отбивные на косточке, порционные куски или один большой – это не важно. Что хочется или что есть – все сгодится. И знаете, я затрудняюсь сказать, какая свинина вкуснее: прямо с огня или в холодном виде. На следующий день после приготовления я попробовала кусочек холодой свинины: маринад смягчился, мясо промариновалось более глубоко. Такая вкуснота! И что интересно, свинина не очень-то была похожа на свинину по вкусу, она стала напоминать говядину. Этот маринад прекрасно подходит также и для шашлыка из мяса или птицы.

Маринад-волшебник, да и только! Попробуйте этот рецепт на Memorial Day.

Ингредиенты (4-6 порций)

  • 1 кг (2 lb) филе свинины
  • 1-2  головки зеленого лука или 1 маленьккая луковица репчатого, мелко порезать
  • ½ чашки апельсинового сока
  • 2 ст.л. сока лайма
  • 2-3 ст.л. соевого соуса
  • 2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного без запаха)
  • 4-6 зубчиков чеснока, мелко порезать
  • ½-1 ч.л. сушеного орегано
  • ½ -1 ч.л. молотого кумина
  • ¼ – ½ ч.л. кайенского перца,  хлопьев острого перца или несколько капель соуса Тобаско (или другого острого соуса)
  • Соль
  • Черный молотый перец

Приготовление

Смешать в посуде или в пластиковом мешке все ингредиенты. Добавить свинину. Смешать с маринадом, чтобы маринад полностью покрывал мясо. Мариновать 4-6 часа, а лучше замариновать за день или с утра. Держать в холодильнике.

За 30 минут до готовки вынуть мясо из холодильника, чтобы оно приняло комнатную температуру.

Обжарить на гриле (direct medium), бройлере или сковороде примерно 15 минут, по 4-8 минут с каждой стороны (4 минуты – для отбивных, 8 минут – для более крупных кусков).

Накрыть фольгой не очень плотно и дать постоять 3-5 минут.

Свинина (или курица) в маринаде мохо

Свинина (или курица) в маринаде мохо

Совет:

Если кусок свинины большой и толстый, технология приготовления будет иная. Сначала свинина готовится, как описано в рецепте, затем температура понижается. При приготовлении больших кусков мяса лучше пользоваться термометром.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!
Нина Фомина, cookingpalette.net

Понравился материал?
Присоединяйтесь к нам в социальных сетях:

Интернет-газета КОНТИНЕНТ на Facebook Интернет-газета КОНТИНЕНТ ВКонтакте Интернет-газета КОНТИНЕНТ в Одноклассниках
Яндекс.Метрика