Интернет-газета KONTINENT на Facebook Интернет-газета KONTINENT в Одноклассниках  Интернет-газета KONTINENT ВКонтакте Интернет-газета KONTINENT в Twitter
Главная / Без политики / Кулинария / Масло Ги (гхи, ghee) – топлёное масло

Масло Ги (гхи, ghee) – топлёное масло

Древняя Ведическая мудрость гласит: «Если вы питаетесь правильно, то лекарства вам не нужны, а если вы питаетесь неправильно, то лекарства вам не помогут».

Масло Ги (гхи, ghee) – это высокоочищенное коровье топленое масло. Оно является одной из важнейших аюрведических субстанций.

12wdsimage001

Суть приготовления лечебного масла из обычного сливочного в том, чтобы удалить из него все примеси и воду. При перетапливании надо следить за тем, чтобы не подгорал осадок, который выпадает на дно кастрюли. Поэтому, чтобы избежать подгорания, берут кастрюлю с толстым дном и топят на очень слабом огне.

Исходное масло должно быть без каких-либо добавок и обязательно несоленое.

Масло Ги у меня всегда имеется в наличии. Я его использую постоянно в приготовлении, поджарке, выпечке. Это масло не портится очень долго!

Стоит потратить время на перетопку масла, в результате получается масло с необыкновенным запахом и вкусом!

Помещаю последовательно фото процесса как я это делала.

Купила масло в магазине 6 пачек по 200 г. Если есть выбор, я покупаю лучшего качества. Поместила в кастрюльку с толстым дном, поставила на самый маленький огонь.

12wdsimage003

Масло расплавляется…

12wdsimage005

Через какое-то время начинает образовываться пена на поверхности.

12wdsimage007

Некоторые методики рекомендуют постоянно снимать пену. Я снимаю всю сразу в конце.

12wdsimage009

Примерно через часа 2 масло стало прозрачным и видно, как на дне сформировался осадок. Я решила, что масло готово, пока не начал осадок подгорать, выключила газ.

12wdsimage011

Вот сейчас я сняла пену и разлила по чистым банкам. Использовала ситечко для кофе и стерильную медицинскую марлю, она продаётся в аптеках в стерильных пакетиках –одноразовые квадратики и выбросить не жалко.

В некоторых методиках рекомендуется собрать этот осадок и использовать его в выпечке и т.п. Не знаю, что там хорошего… но я его выбросила.

12wdsimage013

Вот какая красота получилась!

Правильно приготовленное Ги можно хранить и не в холодильнике. Я на всякий случай поставила.

12wdsimage015

Недавно делала очередной раз топлёное масло в духовке, не на открытом огне. Мне понравился такой вариант больше. Теперь буду делать по этой технологии!

Температура в духовке у меня была 1000С (пpимepнo 220F), время 1.5 часа.

При более высокой, как рекомендуют, 1500С, у меня масло булькало и брызгало.

Всегда добавляйте щепотку любви ко всем блюдам!

Larisa Rubel
Источник

Понравился материал?
Присоединяйтесь к нам в социальных сетях:

Интернет-газета КОНТИНЕНТ на Facebook Интернет-газета КОНТИНЕНТ ВКонтакте Интернет-газета КОНТИНЕНТ в Одноклассниках
Яндекс.Метрика