КОНТИНЕНТ - Новости и аналитика актуальных событий в мире, мнения и комментарии экспертов и обозревателей
Древняя Ведическая мудрость гласит: “Если вы питаетесь правильно, то лекарства вам не нужны, а если вы питаетесь неправильно, то лекарства вам не помогут”.
Оставайтесь в курсе последних событий! Подписывайтесь на наш канал в Telegram.
Масло Ги (гхи, ghee) – это высокоочищенное коровье топленое масло. Оно является одной из важнейших аюрведических субстанций.
Суть приготовления лечебного масла из обычного сливочного в том, чтобы удалить из него все примеси и воду. При перетапливании надо следить за тем, чтобы не подгорал осадок, который выпадает на дно кастрюли. Поэтому, чтобы избежать подгорания, берут кастрюлю с толстым дном и топят на очень слабом огне.
Исходное масло должно быть без каких-либо добавок и обязательно несоленое.
Масло Ги у меня всегда имеется в наличии. Я его использую постоянно в приготовлении, поджарке, выпечке. Это масло не портится очень долго!
Стоит потратить время на перетопку масла, в результате получается масло с необыкновенным запахом и вкусом!
Помещаю последовательно фото процесса как я это делала.
Купила масло в магазине 6 пачек по 200 г. Если есть выбор, я покупаю лучшего качества. Поместила в кастрюльку с толстым дном, поставила на самый маленький огонь.
Масло расплавляется…
Через какое-то время начинает образовываться пена на поверхности.
Некоторые методики рекомендуют постоянно снимать пену. Я снимаю всю сразу в конце.
Примерно через часа 2 масло стало прозрачным и видно, как на дне сформировался осадок. Я решила, что масло готово, пока не начал осадок подгорать, выключила газ.
Вот сейчас я сняла пену и разлила по чистым банкам. Использовала ситечко для кофе и стерильную медицинскую марлю, она продаётся в аптеках в стерильных пакетиках –одноразовые квадратики и выбросить не жалко.
В некоторых методиках рекомендуется собрать этот осадок и использовать его в выпечке и т.п. Не знаю, что там хорошего… но я его выбросила.
Вот какая красота получилась!
Правильно приготовленное Ги можно хранить и не в холодильнике. Я на всякий случай поставила.
Недавно делала очередной раз топлёное масло в духовке, не на открытом огне. Мне понравился такой вариант больше. Теперь буду делать по этой технологии!
Температура в духовке у меня была 1000С (пpимepнo 220F), время 1.5 часа.
При более высокой, как рекомендуют, 1500С, у меня масло булькало и брызгало.
Всегда добавляйте щепотку любви ко всем блюдам!
Larisa Rubel
Источник
Эта рассылка с самыми интересными материалами с нашего сайта. Она приходит к вам на e-mail каждый день по утрам.