Интернет-газета KONTINENT на Facebook Интернет-газета KONTINENT в Одноклассниках  Интернет-газета KONTINENT ВКонтакте Интернет-газета KONTINENT в Twitter
Главная | Без политики | Кулинария | Моя любимая тема — квашеная капуста

Моя любимая тема — квашеная капуста

Квашеная капуста это удивительный продукт — можно делать разнообразные блюда с его использованием. Самое главное, что здесь, как и во всех ферментированных продуктах, содержится много пробиотиков, энзимов, фитонцидов.

В капусте много витаминов, среди них Ц, К, Б, микроэементы: селен, кальций, сера, клетчатка. Она полезна для профилактики онкологии, впрочем, как и другие овощи семейства капустных.

Поделюсь одним из вариантов моего приготовления.

Сегодня решила квасить без соли и сахара, но от специй в квашеной капусте я не откажусь. Так сегодня и буду делать.

Моя механическая шинковка:

Осторожно, не выдавливая сок, перемешиваю руками на столе капусту, морковь и все остальные ингредиенты.

Перекладываю слоями капустную смесь, тонко наразанный имбирь и яблоки и т.д.

Ингредиенты

  • капуста
  • морковь
  • яблоки (сладкие)
  • имбирь (ginger)

Специи

  • зира (cumin)
  • семена укропа
  • хрен
  • душистый чёрный перец
  • лавровый лист

Капуста у меня стоит пару дней в большой стеклянной ёмкости, квасится вне холодильника. Потом перекладываю её в банки поменьше и ставлю их в холодильник.

Чем тоньше шинкую капусту, тем больше сока она выделяет.

Воду и уксус не добавляю, это совсем другой рецепт, тогда получится маринованная капуста.

Larisa Rubel
Источник

Яндекс.Метрика