Интернет-газета KONTINENT на Facebook Интернет-газета KONTINENT в Одноклассниках  Интернет-газета KONTINENT ВКонтакте Интернет-газета KONTINENT в Twitter
Главная / Без политики / Кулинария / Классические картофельные латкес

Классические картофельные латкес

Kartoffelpuffer

На 12 блинчиков.

  • 4 среднего размера картофелины
  • 1/4 средней величины головки лука
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 яйцо
  • 1/2 чашки муки
  • 1/2 чайной ложки соды
  • 1/2 чашки кукурузного масла для жарки.

Почистить картофель и разрезать на четвертинки. Положить картофель и лук в кухонный комбайн и прокрутить до получения однородной массы. Вылить картофельную массу в миску и добавить соль, яйцо, муку и соду. Хорошо перемешать.

Нагреть 1/4 чашки кукурузного масла на сковороде. Выкладывать по 4 блинчика. Каждый блинчик приблизительно по 2 столовые ложки картофельной массы. Жарить латкес на каждой стороне по 3-5 минут. Выложить блинчики на бумажные полотенца.

Оладьи из пюре сладкoгo картофеля

На 2 порции

  • 1 1/4 чашки пюре сладкого картофеля
  • 1/2 чашки сметаны
  • 3/4 чашки молока
  • 1 яйцо
  • 1 1/2 столовых ложки кленового сиропа
  • 4 столовых ложки сливочного масла
  • 1 чашка муки
  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • щепотка корицы и мускатного ореха

Смешать пюре картофеля, сметану, молоко, яйцо, кленовый сироп и 2 столовых ложки растопленного сливочного масла в небольшой миске.

В другой миске смешать сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, сода, соль, корица и мускатный орех. Добавить картофельную смесь к сухим ингредиентам и перемешать.

Растопить на сковороде 2 столовые ложки сливочного масла и начать печь оладьи. На каждой стороне по 2 минуты на среднем огне. Подавать остывшие оладьи с кленовым сиропом.

В оригинале рецепт был напечатан на сайте www.seriouseats.com 

Лимонные оладьи из итальянского сыра «Ricotta»

Рико́тта (Ricotta) — итальянский сыр, приготовляемый из молочной сыворотки (а не из молока, как традиционные сыры), остающейся после приготовления моцареллы или других сыров.

На 16 оладий.

1 1/2 чашек муки, 1 столовая ложка разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли, 1 чашка сыра Ricotta, 2 столовые ложки сахара, 2 яйца, 2/3 чашки молока, 4 столовые ложки размягченного сливочного масла или маргарина, сок и цедра из одного лимона.

Перемешать муку, разрыхлитель и соль в небольшой посудине. В отдельной миске перемешать яйца, сыр, молоко, масло, лимонный сок и цедру. Добавить мучную сухую смесь и все хорошо перемешать.

Подогреть масло на сковороде. Выпекать блины на горячей сковороде, смазанной растительным маслом. Дать остыть, посыпать сахарной пудрой. Подавать со свежими фруктами.

Овсяные оладьи

На 4-6 порций

1 1/4 чашки кефирa, 1/2 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления, 0,5 ч.л. ванильного экстракта, 1 большое яйцо, слегка взбить, 1 ст.л. растительного масла, 1 1/4 чашки муки, 2 ст.л. коричневого сахара, 0,5 ч.л. пищевой соды, 0,5 ч.л. соли

В посуде смешать кефир, хлопья и ванилин, оставить на 10 минут, периодически помешивая. Затем добавить яйцо и масло. В другой чашке смешиваем муку, сахар, соду и соль, добавляем жидкие ингредиенты. Жарим на разогретой сковороде, смазанной маслом. Получается примерно 16 маленьких оладушек (или 8 больших). Подавать с кленовым сиропом, вареньем.

Оладьи из тыквы

Смешать 1 1/4 чашки муки, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки корицы, 1/2 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха. В отдельной посуде перемешать 1 чашку молока, 6 столовых ложек тыквенного пюре, 2 столовых ложки растопленного сливочного масла и 1 яйцо. К полученной жидкой смеси добавить смешанные сухие компоненты. Все хорошо перемешать до получения жидкого теста.

Нагреть масло в сковороде с антипригарным покрытием и выкладывать смесь столовой ложкой. Обжарить блинчики с двух сторон. Подавать со сметаной и фруктами. Recipe from Martha Stewart Living

Алла Староселецкая Миннеаполис
P.S. Все рецепты были опробованы и напечатаны в блоге «На кухне с еврейской мамой» («Cooking with Yiddishe mama»).

Понравился материал?
Присоединяйтесь к нам в социальных сетях:

Интернет-газета КОНТИНЕНТ на Facebook Интернет-газета КОНТИНЕНТ ВКонтакте Интернет-газета КОНТИНЕНТ в Одноклассниках
Яндекс.Метрика