Картофельный суп со шпинатом и карри

Что-то в этом супе напоминает мне Британию или Ирландию. Хотя и на Руси забеленные картофельные супы были в почете.

Когда я готовила этот суп, мне почему-то вспомнилась Англия, где современная кухня не обходится без влияния Индии, я решила сдобрить мой суп теплыми специями. Карри (специя, не блюдо) всегда желанная добавка в тушениях и супах. Это и повлияло на окончательное решение, что бы такого-эдакого добавить в суп, какую-такую изюминку. Чудесный получился суп!

Я приготовила картофельный суп на овощном бульоне, но абсолютно уверена, что на курином или мясном будет ничуть не хуже. Более того, как добавку, я здесь вижу свинину или рыбу. Суп нам в семье очень понравился (даже мужу, хотя меня и терзали сомнения, не поморщится ли), поэтому я обязательно неоднократно повторю: приготовлю такой же картофельный рыбный суп и суп со свининой. А еще хочу добавить киноа или пшено. В замечательном результате не сомневаюсь.

Ингредиенты (одна 3 л кастрюля)

• 1 небольшая луковица
• 2-3 зубчика чеснока, порубить
• 2 крупных моркови, мелко порезать или потереть на крупной терке
• 4 крупных картофелины, порезать небольшими кубиками
• 150-200 г шпината (можно мороженного)
• 1 ч.л. карри
• ¼ ч.л. молотого белого перца
• Щепотка мускатного ореха
• Щепотка кайенского перца
• Соль
• Черный молотый перец
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• ½ чашки сливок
• 2 ½ л овощного или куриного бульона (или воды – см. Совет)
• Зелень укропа или петрушки для подачи (по желанию)

Приготовление

В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, готовить примерно 5-7 минут до слегка золотистого цвета.

Добавить чеснок и готовить 30 секунд.

Добавить морковь и специи и готовить 1 минуту, помешивая.

Добавить картофель, соль и черный молотый перец. Добавить бульон и на большом огне довести до кипения. Варить примерно 12-15 минут до готовности картофеля.

Добавить шпинат и сливки. Довести до кипения. Выключить огонь и подержать суп под крышкой примерно 15-30 минут.

Совет: Если готовите суп на воде, рекомендую добавить по ½ ч.л. молотых кориандра, сельдерея и фенхеля – так суп будет более насыщенным по вкусу.

Точное количество овощей берите по вкусу: больше – для более густого супа, меньше – для жидкого.

Примечание: 1 чашка = 240 мл