КОНТИНЕНТ - Новости и аналитика актуальных событий в мире, мнения и комментарии экспертов и обозревателей
Название Дофинуа происходит от названия Dauphiné, региона во Франции, где такой метод приготовления картофеля является их визитной карточкой.
Оставайтесь в курсе последних событий! Подписывайтесь на наш канал в Telegram.
Такое блюдо часто путают с картофелем гратен. Я тоже называла такую картошечку гратен до недавнего времени, пока не углубилась в историю происхождения этих блюд и разницу в приготовлении. А разница очень простая: если картофель сверху покрывают (заливают) сыром, хлебной крошкой (панировочными сухарями) или яйцом (яично-сливочной смесью), что дает при запекании ярко выраженную корочку – это картофель гратен; если просто заливают сливочно-молочной смесью – это Дофинуа. А еще бывает гратен Дофинуа.
Во Франции Дофинуа часто подают к запеченной баранине. Картофель получается насыщенным, очень нежным, я бы сказала, «шелковым». И наверное, не столь это важно: Гратен – Дофинуа… Главное, что очень вкусно!
Ингредиенты
Приготовление
Разогреть духовку до 180 C (350 F).
Форму для запекания натереть сливочным маслом, добавить чеснок, распределив его равномерно по дну формы.
Картофель почистить и нарезать на очень тонкие кружочки. Овощерезка или кухонный комбайн помогут сделать кружочки одинаковой толщины.
В форму укладывать кружочки картофеля немного внахлест. Сделав первый слой, посолить, посыпать перцем и мускатным орехом (чуть-чуть), слегка облить сливками. Количество сливок мысленно разделить так, чтобы на верхний слой осталось побольше сливок. Повторить с остальным картофелем. Получится примерно 3-4 слоя картофеля.
По желанию, сверху распределить кусочки оставшегося сливочного масла.
Накрыть форму фольгой и поставить в духовку примерно на 30-40 минут.
Снять фольгу и дать картофелю подрумяниться еще примерно 15-20 минут.
Подавать в форме, в которой запекался картофель.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Нина Фомина, Cookingpalette.net и Cookingcrossroads.com
.
.
.
Эта рассылка с самыми интересными материалами с нашего сайта. Она приходит к вам на e-mail каждый день по утрам.